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Maîtrise des opérations > Production
1 - Rappel des principales BPH ayant un impact sur cette étape
2 - Description
Voir :
- Viviers (poissons et crustacés vivants) dans le chapitre Analyse des dangers - Mesures de maîtrise
- Viviers dans le chapitre Validation des mesures de maîtrise.
3 - Tableau de maîtrise