GBPH et HACCP - Mareyage

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Prolifération ultérieure

Analyse des dangers > Identification des dangers - Mesures préventives > Opérations - Dangers - Mesures préventives

Cause

Dangers

Mesures préventives

Pas de traitement assainissant

Bactéries pathogènes
Clostridium botulinum ,
Listeria monocytogenes, …
Bactéries d'altération
(Enterobacteriaceae) et production de toxines

Glaçage des caisses de poissons
Durée de vie des produits préemballés
Température de conservation, notamment avant expédition

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