GBPH et HACCP - Mareyage

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Communication

Management Organisation > Organisation générale

L'entreprise est organisée pour que des informations suffisantes concernant la sécurité des produits soient disponibles là où c'est utile.
Cette communication (externe ou interne) est assurée par un personnel habilité, sous le contrôle du RSDA.

1 - Communication externe
Il s'agit d'une communication descendante (vers l'extérieur) ou remontante (à partir de l'extérieur). Tous les partenaires de la chaîne alimentaire sont concernés :

  • les fournisseurs et sous-traitants : par exemple, les exigences décrites dans les cahiers des charges, les fiches techniques de fournisseurs, etc. ;
  • les clients : par exemple les exigences des clients, les conditions de conservation, l'usage prévu, les réclamations et retours clients, les retraits, etc. ;
  • les consommateurs : par exemple l'étiquetage des produits, les rappels, etc. ;
  • les autorités officielles de contrôle : par exemple, la veille sur les exigences réglementaires (à jour), la démonstration de leur respect, la gestion des produits défectueux en application du Règlement (CE) n° 178/2002, etc. ;
  • toute personne ou entreprise qui peut avoir une influence ou est concernée par le système de management de la sécurité sanitaires des aliments, par exemple, les organismes de gestion de l'eau, des boues d'épuration, les prestataires externes, les centres de recherche (veille scientifique, par exemple), etc.


2 - Communication interne
Tout le personnel reçoit une information appropriée sur ce qui peut avoir une incidence sur la sécurité sanitaires des produits (Voir BPH 9).
Par ailleurs, toute information qui peut avoir un lien avec la maîtrise de la sécurité sanitaire des produits est disponible, transmise au RSDA, et diffusée à toute personne pour laquelle le RSDA l'estime nécessaire.
Cette communication interne peut concerner, par exemple :

  • le développement d'un nouveau produit ;
  • une modification de procédé ou de composition d'un produit ;
  • une modification des programmes prérequis ;
  • une nouvelle réglementation applicable ;
  • le résultat d'enquêtes externes ;
  • les réclamations clients ou consommateurs,
  • le comportement des visiteurs ou des intervenants extérieurs, etc.

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