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Management Organisation > Maîtrise de la sécurité sanitaire des aliments
Lorsque les mesures de maîtrises sont définies (PrP, PrPO et CCP, le cas échéant), l’équipe chargée de ce travail s’assure que les informations relatives aux caractéristiques du produit, à l’usage prévu, aux diagrammes, aux étapes du procédé et aux mesures de maîtrise sont cohérentes avec les décisions prises lors de la réalisation de cette étude.
Si nécessaire, certains éléments sont amendés, suite à cet examen et après évaluation de ces modifications.
Ceci est géré par les procédures de gestion des documents et enregistrements, en s’appuyant sur le système d’information (BPH 10)
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