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Management Organisation > Traçabilité
La traçabilité permet de faire le lien entre le flux de produits et le flux d'informations. Elle permet de disposer des informations relatives à un produit, son historique, sa localisation dans la chaîne alimentaire. Elle contribue à rechercher les causes d'une non-conformité et permet, si nécessaire, de retirer ou rappeler un produit.
Disposer d'un système de traçabilité efficace est une obligation réglementaire (art. 18 du règlement (CE) n° 178/2002).
La traçabilité est mise en place en appliquant une méthodologie systématique, de manière à avoir une application efficace, notamment en cas de non-conformité (rappel).
Note - Documents utiles - AFNOR FD V01-020 et ISO 22005
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