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Maîtrise des opérations > Exemples
1 - Réception des crustacés
2 - Réception / Entreposage des caisses et " paillage "
3 - Viviers
Note 1 -Les analyses périodiques de l'eau effectuées périodiquement relèvent des bonnes pratiques d'hygiène (maîtrise de l'eau) et ne sont pas des outils de gestion au quotidien.
Note 2 - La mortalité des crustacés peut être liée à un nettoyage et désinfection insuffisant des bassins ; cela peut donc nécessiter de revoir la procédure de nettoyage et désinfection, notamment la fréquence.
4 - Mise en caisse - Pesage
5 - Expédition/Transport
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