Chef/fe d’équipe de production

Définition

Le/la chef/fe d’équipe de production supervise le déroulement des opérations de production, affecte les
ressources nécessaires en fonction des besoins et vérifie les résultats.
Il/elle contrôle la qualité des produits, le respect des procédures, des règles de traçabilité, de qualité,
d’hygiène, de sécurité et de respect de l’environnement et des cahiers des charges des clients.

Contexte d’exercice du métier

Il/elle occupe le premier échelon hiérarchique de l'encadrement de proximité des équipes de production (conducteurs de ligne, opérateurs). L’activité peut s'exercer les fins de semaine, jours fériés, de nuit (tôt le matin). L'activité s'effectue en environnement humide, bruyant et implique le port de charges. Le port d'équipements de protection individuelle (tablier, bottes ou chaussures de sécurité, charlotte, gants ...) est requis.

Activités professionnelles

Tous les professionnels exerçant ce métier ne réalisent pas systématiquement toutes les activités ci-dessous. Certaines peuvent en effet être confiées à d’autres professionnels, en fonction de l’organisation et de la taille de l’entreprise et du niveau de responsabilité du poste.

Organisation, suivi et contrôle de l’activité de production

Planification et organisation des activités de production
Pilotage du déroulement des activités de production
Gestion et contrôle de l’utilisation des moyens matériels / équipements de production (produits, matériels …)
Contrôle des activités réalisées (transformation des produits, opérations de filetage, opérations de salage, conditionnement des produits …)
Contrôle de la conformité des produits, des postes de travail
Mise en place des procédures en vigueur

Organisation, coordination et management de l’équipe de production

Transmission de consignes et des règles à appliquer aux membres de l’équipe de production
Répartition, organisation et planification du travail au sein de l'équipe de production
Définition des besoins en formation et accompagnement de la formation
Suivi des performances individuelles et collectives de l'équipe
Animation et motivation de l’équipe
Gestion des difficultés et des conflits

Mise en œuvre des règles liées à la qualité, l’hygiène, la sécurité et l’environnement

Compétences

Organiser et suivre l’activité de production

Organiser et suivre l’activité de production à partir des objectifs fixés et en tenant compte des approvisionnements, de la gestion des stocks, dans le cadre des procédures établies
Proposer des réajustements du planning de production en fonction des aléas liés à la production et des priorités en lien avec le service logistique et les services supports
Définir et hiérarchiser les priorités en fonction des objectifs fixés
Optimiser les ressources utilisées, afin de répondre aux conditions d’hygiène, de qualité et de sécurité requises, dans le respect des normes concernant les spécificités des produits transformés (périssables, fragiles…)
Prévoir les besoins en personnel en fonction des volumes de production, en lien avec le/la responsable hiérarchique
Organiser le flux des matières, produits, déchets et les déplacements de personnel sur son secteur

Organiser l’activité des membres de l’équipe au quotidien

Organiser et suivre l’intégration des nouveaux membres de l’équipe
Expliquer les consignes, procédures et règles de fonctionnement aux membres de l’équipe, vérifier la compréhension et évaluer leur mise en œuvre
Apporter un support technique et méthodologique aux membres de l’équipe

Compétences transverses

Animer et suivre le développement des compétences de l'équipe de production

Organiser, préparer et conduire des réunions d’équipe afin de transmettre des informations
Préparer et conduire un entretien individuel, fixer des objectifs
Rendre compte auprès de son/sa responsable hiérarchique pour un suivi clair des résultats/des carrières/de l'activité
Proposer des évolutions de carrière et de rémunération pour les membres de l’équipe
Définir et accompagner le développement des compétences des membres de l’équipe (formation, tutorat…)
Détecter et gérer les difficultés et les conflits au sein de l’équipe
Motiver les membres de l’équipe

Mettre en œuvre et faire appliquer les procédures de qualité, d'hygiène, de sécurité et de gestion de l'environnement

Exécuter et faire appliquer les procédures et instructions liées à la traçabilité et à la qualité
Mettre en œuvre et faire appliquer les règles d’hygiène, de port de tenue de travail, de déplacement dans l’entreprise
Mettre en œuvre et faire appliquer les règles de marche en avant des produits et respecter la chaine du froid à toutes les étapes de la production
Identifier les risques pour les produits, les personnes, les équipements et l’environnement liés à l’activité réalisée
Identifier les risques pour les produits, les personnes, les équipements et l’environnement liés à l’activité réalisée
Utiliser correctement les moyens de prévention et de protection (équipements de protection individuelle : gants, lunettes...)
Appliquer les règles liées au respect de l’environnement et au développement durable en vigueur dans l’entreprise (économie d’énergie, de fluide…)
Réaliser le tri des déchets et des co-produits selon les règles en vigueur dans l’entreprise
Appliquer les gestes et postures de travail préconisés lors du port de charges et les règles d’ergonomie définies au poste de travail
Vérifier la conformité des résultats des opérateurs par rapport à des normes, des consignes et des procédures pour maintenir le niveau d'hygiène, de qualité et de sécurité sur la ligne.
Assurer la sécurité lors des opérations de maintenance de premier niveau en appliquant les règles en vigueur

Compétence supplémentaire pouvant être mise en œuvre

Améliorer l’activité et animer des actions de progrès

Organiser les interventions de maintenance sur les installations

Domaines de connaissance

Connaissances techniques sur les produits

Caractéristiques des poissons, mollusques et crustacés : anatomie et physiologie, appellations, taille, périodes de pêche et d'abondance, répartition géographique
Contrôle des produits
Fournisseurs
Clients

Production

Méthodes et techniques de transformation des produits
Machines et outils : matériel de pesage, décapiteuse, désarêteuse, peleuse …

Qualité/Hygiène/Sécurité/Environnement

Règles d'hygiène et de prévention relatives à l'hygiène corporelle et vestimentaire ; l'hygiène de l'outillage, des matériels et des locaux
Réglementation en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire
Démarche HACCP
Traçabilité
Règlementation en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire

Animation d’une équipe

Animation d’équipe au quotidien
Législation, droit du travail
Techniques de management

Organisation

Méthode et outils de travail en équipe
Planification et priorisation des activités

Entretien et maintenance

Techniques de nettoyage et d'entretien du poste de travail, des machines et outils
Interventions de maintenance

Communication

Techniques de communication

Outils informatiques

Logiciel de gestion des stocks
Outils, système et logiciel d’enregistrement et de traçabilité

Comment devenir Chef/fe d’équipe de production

Le métier peut être accessible sans aucune formation spécifique avec une expérience significative en production ou après une formation de niveau bac ou bac+2 et expérience.

BAC PRO Bio-Industries de Transformation

BAC PRO Pilote de Ligne de Production

B.T.S.A Sciences et Technologies des Aliments spécialité Aliments et Processus Technologiques

B.T.S.A Sciences et Technologies des Aliments spécialité Viandes et produits de la Pêche

D.U.T Génie biologique Option Industries Alimentaires et Biologiques

Quelles évolutions possibles ?

La/le chef/fe d’équipe de production peut évoluer vers le métier de responsable de production.

Code ROME : H2504