Production/Préparation des produits de la mer

La famille Production/préparation des produits de la mer regroupe l'ensemble des activités nécessaires à la préparation, la transformation des produits de la mer (découpes, éviscération, dé-coquillage, filetage, cuisson, salage, fumaison ...) et à leur conditionnement.
Métiers Définition Exemple d'intitulés de métiers
Employé/e de marée

Exemple de fiche de poste à télécharger :

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Réalise l’ensemble des activités de préparation des produits de la mer (découpes, éviscération, décoquillage, filetage, cuisson, salage …), dans le respect des procédures et des règles de traçabilité, de qualité, d’hygiène, de sécurité et de respect de l’environnement et des cahiers des charges des clients, à l’aide d’équipements adaptés. Réalise les contrôles des produits de la mer à toutes les étapes de préparation. Peut réaliser le contrôle des produits lors des activités de réception.
  • Employé/e polyvalent/e des produits de la mer
  • Employé/e de marée polyvalent/e
  • Ouvrier/ère de marée
  • Employé/e de production
  • Fileteur/euse
  • Pointeur/euse
  • Opérateur/trice de quai
Employé/e de salaison / fumaison

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Réalise l’ensemble des activités de préparation des poissons, consommables, installations et générateurs de fumée ainsi que les opérations de salage et/ou fumage dans le respect des procédures et des règles de traçabilité, de qualité, d’hygiène, de sécurité et de respect de l’environnement et des cahiers des charges des clients, à l’aide d’équipements adaptés Réalise les contrôles de produits et des paramètres des installations.
  • Saurisseur/ euse.
Opérateur/trice / conducteur/trice de ligne

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Réalise les opérations nécessaires à la mise en route et au bon fonctionnement d’une machine ou d’une ligne de conditionnement, dans le respect des procédures et des règles de traçabilité, de qualité, d’hygiène, de sécurité et de respect de l’environnement et des cahiers des charges des clients. Contrôle les réglages, l'approvisionnement en produits et les paramètres. Réalise l’entretien et la maintenance de premier niveau des équipements ou installations conduits.
  • Opérateur/trice de machines
  • Opérateur/trice de ligne
  • Conducteur/trice de machines
  • Conducteur/trice de machines de conditionnement
  • Conducteur/trice de ligne.
Chef/fe d’équipe de production

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Supervise le déroulement des opérations de production, affecte les ressources nécessaires en fonction des besoins et vérifie les résultats. Contrôle la qualité des produits, le respect des procédures, des règles de traçabilité, de qualité, d’hygiène, de sécurité et de respect de l’environnement et des cahiers des charges des clients.
  • Animateur/trice d’équipe
  • Responsable d’équipe.
Responsable de production

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Planifie et organise la production des produits de la mer (transformations et conditionnement) et réalise les ajustements nécessaires en fonction de l’évolution des commandes, en tenant compte des contraintes QHSE et de traçabilité. Encadre l’ensemble des équipes de production.
  • Directeur/trice de production
  • Responsable d’atelier.
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