Références bibliographiques
Réglementation Références
1 - Ouvrages
- Microorganisms in Food 6 (ICMSF - Second Edition - 2005))
- Microbiologie alimentaire (éditions Lavoisier 2° édition – coordonnateurs C.M. Bourgeois, J-F Mescle, J Zucca), «qualité microbiologique des aliments – Maîtrise et critères» (éditions Polytchnica – coordonnateurJL Jouve).
- L’industrie alimentaire halieutique - Marcel Sainclivier (1983)
- Assurance de qualité des produits de la mer (FAO Document technique sur les pêches n° 334)
- La qualité et son évolution dans le poisson frais (FAO Document technique sur les pêches n° 348)
- Application of Risk Assessment in the fish industry (FAO fisheries Technical paper 442)
- Assessment and management of seafood safety and quality (FAO fisheries Technical paper 444)
- Application of modern analytical techniques to ensure seafood safety and authenticity (FAO fisheries Technical Paper 455)
- L’utilisation de la glace sur les bateaux de pêche artisanale (FAO – Documente technique sur les pêches 436)
2 -Publications scientifiques
- Primary Production and Processing standard for seafood (Australia New Zealand Food Standards Code - Chapter 4 - 2005)
- Opinion of the scientific panel on contamination in the food chain on a request from the European parliament related to the safety assessment of wild and farmed fish (June 2005)
- Etude des conditions technico-réglementaires de production de pulpe à partir de coproduits de poisson - CEVPM (Avril 2007)
- Significant histamine formation in tuna (Thunnus albacores) at 2° C - Effect of vacuum and modified atmosphere on psychrotolerant bacteria - Jette Emborg, Birgit Groth Laurent, Paw Dalgaard (Internatioonal Journal of Food Microbiology 101 (2005) 263-279)
- Etude de faisabilité technique sur les possibilités d’amélioration du traitement initial des crevettes d’élevage par les sulfites (CEVPM - Juin 2007)
- Aspects chimiques et bactériologiques de l’anchois (Engraulis encrasicholus) entreposé sous glace et à moyenne température (20-25°C) (N.E. CHAOUQYet A. EL MARRAKCHI - Revue Méd. Vét., 2005)
3 - Fiches synthétiques
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