GBPH et HACCP - Mareyage

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Prise en compte pour la définition des cahiers des charges

Analyse des dangers > Identification des dangers - Mesures préventives > Achats - Dangers - Mesures préventives

Il s'agit des dangers qui sont liés aux achats réalisés par le mareyeur et aux mesures qui peuvent être mises en œuvre par le fournisseur du mareyeur afin de réduire le niveau de contamination initiale. Ceci permettra aussi de réduire les risques de contamination croisée au cours des opérations. Le mareyeur peut s'inspirer des mesures préventives décrites pour la rédaction des cahiers des charges fournisseurs .

Cela concerne :

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