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Management Organisation
Ce chapitre décrit toutes les mesures qui relèvent du management de l'entreprise et de son organisation ainsi que les démarches de maîtrise de la sécurité sanitaire qui seront mises en œuvre par la direction.
Il a pour objet d'aider les entreprises qui visent à mettre en oeuvre un système de management de la sécurité sanitaire des aliments, en conformité avec la norme ISO 22000-2005.
Ce chapitre comprend les éléments à prendre en compte pour :
1. Le management général
2. Le management de la sécurité des produits et l 'organisation à mettre en place
3. La définition des mesures de maîtrise de la sécurité sanitaire des produits
4. La validation et la vérification des mesures mises en œuvre et l'amélioration du système
5. La traçabilité
6. La surveillance de la conformité des produits
7. La documentation nécessaire pour démontrer cette maîtrise de la sécurité sanitaire des produits