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Présentation du guide
Le guide de bonnes pratiques d’hygiène et d’application de l’HACCP a été élaboré avec le soutien financier du Fonds Européen pour la Pêche (FEP) et de FranceAgriMer en collaboration avec les organisations professionnelles du secteur. Il a fait l’objet d’une reconnaissance officielle par les autorités compétentes (avis de validation publié au JORF du 15 octobre 2010). Il est intégralement publié aux Editions des Journaux Officiels sous la référence n° 5941/2010. Le téléchargement de l’ensemble du document est possible à partir de notre site internet.
L'UMF a souhaité faire une présentation plus interactive de ce guide à travers ce site qui reprend tous les éléments du guide officiel, avec une présentation adaptée au site. Certaines données ont été mises en complément, notamment des données microbiologiques pour permettre au professionnel d'avoir l'essentiel des informations nécessaires pour la maîtrise de la sécurité sanitaire des produits qu'il met en marché.
De même le professionnel trouvera des liens vers les principaux textes réglementaires européens. Ces textes sont mis à jour régulièrement. Le professionnel peut aussi accéder directement sur le site Eur-Lex de l'Union Européenne aux textes consolidés à jour ou accéder au site de Légifrance, pour les textes français.
Ce guide a aussi pour objectif de l'aider à finaliser et tenir à jour son dossier d'agrément.
Ce guide est un document d'application volontaire conçu par et pour les professionnels ayant des activités couvertes par le champ de ce guide. Destiné aux professionnels, il a été rédigé pour les aider à :
Ce guide s'inscrit dans la démarche prévue par la nouvelle réglementation communautaire, qui incite à la mise au point de guides nationaux de bonnes pratiques d'hygiène et d'application de l'HACCP.
En conséquence, ce guide
Les entreprises ont la responsabilité de démontrer que les moyens mis en œuvre pour assurer la sécurité et la salubrité des denrées alimentaires sont efficaces et atteignent les objectifs de résultats de la réglementation. |
Réalisation