GBPH et HACCP - Mareyage
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Expédition
Maîtrise des opérations > Expédition
1 - Rappel des principales BPH ayant un impact sur cette étape
2 - Description
Le produit fini est entreposé, manipulé et transporté dans des conditions de nature à le protéger contre toute détérioration et de manière à maintenir sa température 2° C) jusqu'à sa présentation à la vente.
Une attention particulière est apportée aux phases de chargement et déchargement, en veillant à ce qu'elles soient les plus courtes possibles et réalisées en utilisant des sas climatisés (au moins au départ).
Les moyens de transport sont à température dirigée. Avant chargement il faut s'assurer de la température et de l'état de propreté du camion. |
Si les produits sont expédiés " départ ", tout ce qui concerne le transport et les étapes ultérieures relèvent de la responsabilité du client. Sinon c'est de la responsabilité du mareyeur jusqu'à ce que la propriété soit transférée à son client.
Lorsque les produits sont entreposés sur des plateformes d'éclatement, les exigences décrites ci-dessus pour l'entreposage dans l'entreprise s'appliquent.
3 - Tableau de maîtrise
